Der Bauernhof von Maison Castagné
Erzeuger von Bio-Walnüssen
Die Walnüsse
Erzeuger von Walnüssen
La Maison Castagné baut auf einer Fläche von 47 ha seit über 6 Generationen Walnüsse in Martel an. Seit 2018 werden Walnüsse mit zertifizierten Bio-Produkten behandelt.
Wir ernten die Walnüsse im September-Oktober. Die Mühle rotiert den ganzen Winter über, um Öl verschiedener Produzenten zu pressen. Ab März produzieren wir dann Öl für den Laden.
Wir produzieren 3 Sorten von Walnüssen g. U. Noix du Périgord. Es ist jedoch die Sorte Franquette, aus der unsere Öle und Derivate hergestellt werden. (Schalennüsse, karamellisierte oder Schokoladenkerne. . . )
Traubenerzeuger
Seit 2020, als die erste Weinlese stattfand, produziert La Maison Castagné ebenfalls Trauben. Martel gehört nicht zur g. g. A. Cahors. Tatsächlich haben wir 6 verschiedene Rebsorten gepflanzt: 3 rote Rebsorten (Malbec, Syrah und Pinot Noir) und 3 weiße Rebsorten (Chenin, Chardonnay und Roussanne).
Die Grundstücke liegen an einem Südwesthang. Die Reben sind organisch in großer Höhe in den Wäldern, isoliert. Außerdem bearbeiten wir den Weinberg mechanisch, mit dem Traktor ohne Jäten.
Schließlich, im Keller angekommen, berühren wir den Wein so wenig wie möglich. Es gibt nur ein Unentschieden.
Die Trauben
Unser Bio-Zertifikat
Das Zertifikat FR-BIO-01 bedeutet die Zertifizierung im ökologischen Landbau durch Ecocert.
Wir müssen nachweisen, dass die Produkte, die zur Behandlung von Walnüssen oder Reben verwendet werden, für den ökologischen Landbau zertifiziert sind. Um das Zertifikat zu erhalten, dauert es 3 Jahre.
Es ist ein langwieriger Prozess, der Zeit und Energie erfordert. So können wir unsere Produkte als verantwortungsbewusst für Ihre Gesundheit und unsere Umwelt werten.
Unser g.U.-Zertifikat
Das Zertifikat mit g. U. bedeutet, dass wir die Spezifikationen des Walnuss– oder Walnussöls mit g. U. Noix du Périgord einhalten.
Die vier für die g. U. zugelassenen Sorten sind Franquette, Marbot, Corne und Grandjean. Diese Walnüsse gibt es in unserer Region seit über 17 000 Jahren!
Das Öl hingegen erhielt 2021 die g.U.-Zertifizierung und entspricht auch einer Spezifikation. Dazu sind mindestens 50 % Nüsse mit g. U. und eine sehr leichte Röstung unter 100°C erforderlich.
